Глазировочные машины используются для покрытия верха кондитерского изделия кремом, глазурью, помадкой, шоколадом, прочими составами. Кроме того, они могут покрывать изделия и снизу, так создается корка на дне. Их используют для декорирования кондитерских шедевров, созданных на машинах для бисквитов, капкейков, печенья, маршмеллоу. Эстетика обеспечивается за счет обдува, который удаляет все излишки покрытия.
Конструктивные особенности
Машины имеют разную ширину сетки (420-800 мм), могут работать только с глазурью или же и с другими смесями (шоколадом и пр.). Для охлаждения используются специальные туннели, в них помещают конфеты, плитки, прочие элементы для застывания. В них крем в вафлях, печенье быстрее схватывается, изделия приобретают нужную форму. Также в них может остывать мороженное после глазирования.
В состав конструкции входят:
- транспортер для подачи;
- элементы управления;
- основа;
- элемент рециркуляции теплоносителя;
- компоненты для обдува;
- распределители;
- лопасти, насос, привод;
- сетчатый конвейер;
- ванна.
Смесь наносится на поверхность в разогретом виде, поэтому важно дать ей застыть перед упаковкой. В естественных условиях это происходит слишком медленно, поэтому заготовки помещаются в специальных туннель для охлаждения. Они должны соответствовать по ширине сетке глазировочной машине.
Для удобства работы предусмотрены различные возможности регулировки – плавное изменение скорости, толщины при двойном поливе. Нижнюю волну также можно настроить, как и распределение по верхней и нижней ванночке. Валик можно выставить в необходимом положении, и он будет снимать излишки с нижней части. Также есть и другие элементы, положение и работу которых можно настроить.
Посмотрите подробное описании в карточке товара. Если вы не найдете ответы на свои вопросы, напишите или позвоните менеджеру, и мы обязательно на них ответим, а также подберем другое оборудование для ваших целей.
