Туннельные печи используются на производстве в составе автоматизированных производственных линий. В ней выпекают кондитерские изделия, хлеб, булки, прочую продукцию. Пекарни и цеха выбирают оборудование по производительности и размерам, ведь горизонтальное положение требует немало свободной площади. Также учитывается количество точек нагрева, степень автоматизации, длина листа, функциональность.
Принцип работы
Для работы потребуется энергоноситель, им выступает топливо, при сгорании которого выделяется тепло. При правильно спроектированном оборудовании обеспечивается максимальная теплоотдача и минимальные теплопотери.
Выпекание происходит в разных температурных зонах. Для этого лента постоянно движется, скорость и характеристики задаются программой или регулируются непосредственно во время выпекания. Пекарь может также изменить температуру нагрева тэнов вверху и внизу. Принцип основан на плавном повышении температуры и медленном понижении.
Элементы внутри выполняют ряд функций:
- увлажнение паром с возможностью регулировки интенсивности;
- регулировка температуры в разных зонах;
- вытяжка из определенной секции;
- движение транспортерной ленты из тканой стальной сетки;
- разбрызгивание воды для получения глянцевой поверхности.
С помощью оборудования можно быстро производить любую выпечку – булочки, батоны, хлеб, пирожки, ватрушки, капкейки и многое другое. При этом выход будет достаточно большим, чтобы обеспечить сразу несколько кафе, кондитерских магазинов, супермаркетов продукцией.
Перед покупкой обязательно нужно уточнить, какие размеры вам подходят, и отталкиваться от них. Также учитывайте, что расход электроэнергии у туннельной печи выше по сравнению с традиционной, тупиковой, но производительность того стоит.
Посмотрите наш каталог, и решите, какое еще оборудование нужно для вашего цеха, а мы составим для вас УТП.
