.jpg "в зависимости от объема расстойный шкаф может вмещать несколько противней с булками")
Чтобы получить вкусное, мягкое и воздушное тесто, пекари прилагают все усилия. Если вкус зависит от качества и правильных пропорций ингредиентов, то воздушность и мягкость можно придать, если перед выпечкой поставить тесто в расстоечный шкаф. В нем происходит процесс брожения, структура становится более рыхлой, увеличиваются пузырьки воздуха.
Для чего используется шкаф?
Купить расстойный шкаф можно для брожения дрожжей в хлебобулочных изделиях. Для этого важно выставить правильную температуру и влажность, время. Так создается нужный микроклимат, а правильно выбранное время позволяет дойти до оптимальной расстойки.
В конструкцию входят:
- камеры для расстойки, в них помещают изделия перед выпечкой;
- герметичная дверца, которая позволяет поддерживать оптимальный микроклимат;
- парогенератор и тэн – они задают влажность и температуру;
- блок управления и контроля для выставления показателей;
- емкость для жидкости.
.jpg "расстоечный шкаф бывает с механическим и цифровым управлением")
Последняя устанавливается в недорогих моделях, а профессиональное оборудование оснащено парогенератором, который позволяет более точно регулировать влажность.
Цена расстойного шкафа зависит от его функциональности. Самые простые модели имеют механическое управление, а более сложные – цифровое. С его помощью можно задать параметры влажности в пределах 70-80%, и температуры 33-40 градусов. Но в некоторых образцах есть возможность ее повышения до 90 градусов.
Качественный расстоечный шкаф равномерно нагревает камеру, а вентилятор обеспечивает циркуляцию воздуха.
Узнать больше о моделях и их особенностях можно в описании. А если останутся вопросы, задайте их менеджеру, он обладает всей актуальной информацией, и быстро ответит на них, поможет оформить заказ. В каталоге вы найдете разные виды печей, закажите их вместе, и получите скидку.
