После обработки в тестоделителе тесто подвергается обминке и округлению, а максимально ускорить и автоматизировать этот этап помогают специальные машины – тестоокруглители. Благодаря их работе готовое изделие получает правильную форму, с ровными аккуратными краями, выглядит презентабельно, что крайне важно при будущей визуальной оценке продукта покупателями.
Конструкция и принцип работы устройства
Конструктивно тестоокруглители состоят из двух основных элементов. Первый – это специальная чаша, в которой в процессе вращения осуществляется формование теста. Второй – неподвижный желоб спиральной формы, по которому заготовка отправляется из тестоокруглителя на следующий этап обработки. Для налаживания эффективной работы эти машины рекомендуется использовать в паре с тестоделителями. От последних заготовки поступают в приемник, а затем под действием силы тяжести попадают в саму чашу. Вращаясь внутри тестоокруглителя, они постепенно приобретают нужную форму и отправляются по желобу к раскаточной машине или в специальный шкаф для расстойки.
Виды тестоокруглителей
-
Чашеобразные (или конусные) – классические модели, в которых тесто вращается внутри конуса (или чаши) и таким образом получает нужную форму.
-
Тестоделители (отдельные их модели), где требуемая форма придается за счет движения заготовки. Она в этом случае вращается на нижней платформе делителя агрегата, который выполняет функцию округлителя.
-
Усовершенствованный вариант предыдущей модели тестоделителя, где сочетаются возвратно-поступательные и вращательные действия.
Первые два типа тестоокруглителей ориентированы на обработку больших объемов продукции на хлебобулочных комбинатах, вторые – в небольших пекарнях.
В ассортименте компании ПАЛЕРОМ представлен большой выбор тестоделителей и округлителей. Проконсультируйтесь с нашими специалистами по поводу понравившихся моделей, закажите их на этом сайте по телефону или через форму обратной связи. И очень скоро выбранные тестоокруглители станут сильным звеном в арсенале хлебопекарского оборудования на Вашем предприятии.
